Destaque do mês de novembro de 2023

Confira os detalhes da seleção de novembro de 2023


https://intranet.cerradomineiro.org/trace/index.php/trace/torrado/cod/1956


O café:

O café que apresentamos esse mês é da variedade Geisha, método de processamento natural, safra 2022/2023 do produtor Guima Café. Possui fragrância/aroma de licor de cereja e morango, sabor de vinho, licor de cereja, espumante, morango e melaço, acidez tartárica e cítrica, corpo licoroso e finalização longa. Pontuação final com base em laudo emitido por um licensed Q-Grader - 87 pontos.

O café é também certificado na origem pela Regenagri®, que certifica o café de agricultura regenerativa. Essa certificação avalia o cultivo e a preservação ambiental das lavouras, o compromisso com a produção consciente e responsável, além da redução significativa de insumos químicos, melhoria da qualidade do solo, produção de alimentos de melhor qualidade, equilíbrio de todo o bioma e aumento do sequestro de carbono.

 

Fazenda: São Lourenço e Brasis

Município: Varjão de Minas - MG

Altitude média: 1020 metros

 

O produtor:

Localizadas desde 1978 em Varjão de Minas, na Região do Cerrado Mineiro, as fazendas Guima reúnem seus terroirs e variedades distintos para formar o Guima Café. Com uma gestão feminina, nossas fazendas incentivam o consumo ético, aplicando boas práticas agrícolas, pesquisa, inovação, muito capricho e respeito a toda a cadeia de valor através de atitudes sustentáveis. A busca pela excelência, por meio da produção de cafés de alta qualidade e perfis sensoriais surpreendentes, deu origem a uma cultura muito forte, cheia de propósito e dedicação.

 

A região:

A Região do Cerrado Mineiro é uma origem de produção de cafés de alta qualidade reconhecida mundialmente, sendo a primeira "Denominação de Origem" no Brasil, localizada no noroeste do estado de Minas Gerais. É uma origem produtora de cafés que nasceu e se desenvolveu por meio da diversidade e unidade, do pioneirismo e empreendedorismo. As plantações de café são cultivadas em áreas com altitudes variando entre 800 metros e 1300 metros, resultando em cafés de alta qualidade com uma identidade única. A Região do Cerrado Mineiro compreende 55 municípios, conta com 4.500 produtores, produz em média 6 milhões de sacas anualmente, a área de produção totaliza 234 mil hectares e a área certificada totaliza 102 mil hectares. 


Corpo licoroso

Ícone característica

Notas de morango

Ícone característica

Geisha

Ícone característica

seleções anteriores


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Julho

Acidez cítrica

ícone característica

corpo sedoso

ícone característica

notas abacaxi, laranja, tangerina, limonada

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Junho

Acidez cítrica

ícone característica

Aroma floral

ícone característica

Rapadura, mel, caramelo

ícone característica
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Maio

Acidez cítrica

ícone característica

Catuaí Vermelho

ícone característica

Aroma de cacau, doce de leite e melão

ícone característica
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Abril

Acidez média

ícone característica

Aroma de frutas vermelhas

ícone característica

Sabor bala de morango

ícone característica
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Março

Aroma floral

ícone característica

Rapadura, mel, caramelo

ícone característica

Acidez cítrica alta

ícone característica
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Fevereiro

Acidez cítrica

ícone característica

Notas de caramelo

ícone característica

Frutado

ícone característica
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Janeiro

Acidez cítrica

ícone característica

Aroma mel, sabor laranja

ícone característica

Acauã Amarelo

ícone característica
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Dezembro

Acidez cítrica

ícone característica

Notas de caramelo

ícone característica

Catuaí Amarelo

ícone característica
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Março

Torra média

ícone característica

Notas de caramelo e chocolate

ícone característica

Bourbon vermelho

ícone característica
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Fevereiro

Notas de frutas cítricas

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Torra média/clara

ícone característica

Catuaí Amarelo

ícone característica
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Dezembro

Torra média

ícone característica

Notas de chocolate

ícone característica

Mundo Novo e Catuai

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Novembro

Torra média/clara

ícone característica

Notas de cana de açúcar

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Topázio

ícone característica

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